每年的四月中旬，东北大地冰雪消融、万物复苏，冰封数月的江面逐渐融化，冰面下“憋屈”一冬的鱼也都“鱼跃而出”，这个时候捕捞的鱼被称为“开江鱼”。

  此时的鱼，在冰层下历经一整个冬天，身体内脂肪消耗殆尽，废物也排放得很干净，肉质紧实、味道鲜美、不肥不烂。

  吃“开江鱼”是东北人迎接春天最独特的方式。“开江鱼”咋吃，我们一起来看看！

  视频制作：李国红

  报道员：刘俣辛

  新华网黑龙江频道出品